自制麻辣牛肉酱 拌面吃起来那个爽啊

主料

• 牛肉(瘦)800克

辅料

• 芝麻

  150克

• 花生仁(生)

  250克

调料

• 姜

  1大块

• 豆瓣酱

  200克

• 五香粉

  1茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 老干妈

  100克

自制私房牛肉酱的做法

1.牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片

2.把薄片在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃

3.姜切成末，锅内倒油

4.凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉

5.花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味

6.放入牛肉煸炒，放入五香粉调味

7.牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱

13.放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可

14.酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存

烹饪技巧

1、炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟；

2、花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了；

3、一定要用豆瓣酱；

4、不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多；

5、糖是必不可少的，我觉得多一点比较好吃，根据个人口味而定；

6、我觉得油可以多放点，拌面，吃馒头特别香，，也没放多少油。