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要问什么辣酱最下饭，绝大多数人都会回答：“当然是宅男女神——老干妈啦！” 虽然老干妈在全世界都有知名的影响力，但吃多了就会发现，老干妈的内料并不是很丰富。 普通老干妈辣酱根本满足不了吃货们刁钻的味蕾，所以美食君决定把自己的升级版秘制下饭酱做法分享给大家！ 食材全都粒粒分明，牛肉、花生颗颗看得见，一口下去，真是香skr人~拿它来拌面、蘸馒头，快手早餐的绝配！ 美食君之前做过一罐，在办公室一打开，香出天际的味道弥漫开来，立马引起了吃货同事们的注意……结果当然是：秒没 香 辣 牛 肉 酱 牛肉末300g/辣椒400g/熟花生60g 熟芝麻20g/蒜末80g/姜末20g 食用油400g/郫县豆瓣酱80g/甜面酱20g 豆豉30g/五香粉/花椒粉/白糖/盐 1. 牛肉切成0.3见方的粒，豆豉、辣椒切细碎，花生用擀面杖碾碎。 2. 锅中热油，放入牛肉粒炒至牛肉出完水分变干。 3. 加入豆瓣酱、甜面酱和豆豉，炒香后放入姜蒜末煸炒均匀。 4. 放入辣椒碎熬至气泡变小（过程久一些没关系）。
5. 气泡变小后，放入五香粉、花椒粉和白糖继续熬。
6. 倒入花生碎和芝麻继续熬制片刻，尝下咸淡再决定是否放盐，完成装罐。
这酱虽然做起来要花费点时间，但放进冰箱里能存上一周，用途广吃法多。
拌面、蘸馒头；还可以平时炒菜时拿来入菜，提味增香；或是没胃口的时候，往饭菜里加一勺，绝佳的佐餐法宝。 建议小伙伴们抽空熬一罐，自己做的牛肉酱，料下得足，当然好吃到词穷
1. 关于储存时间 —— 入罐密封，可在冰箱冷藏一周左右。 |
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