盐水鸭的家常做法

盐水鸭的家常做法

盐水鸭 食材：主料光鸭400g 辅料：盐适量花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量 步骤： 1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。 2.用厨纸将鸭身的水份抹干。 3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。 4. 趁热将盐抹匀鸭身。 5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。 6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。 7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。 8.关火盖上盖子焖20分钟。 9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。 10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。 小贴士 烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。如果为了缩短烹制时间可大火烧开，小火煮15分钟然后焖制即可，小火煮地能保持肉的嫩度。 鸭腿一定要提前腌制入味，但也不能超过两个小时，以免太咸了； 刷上香油即提味又可防止表皮变干。