 主料：光鸭400克 配料：八角6粒，葱2根，姜1块，盐、料酒、花椒粒各适量 操作步骤 ①放流动水将光鸭的血水冲洗干净，然后用厨纸将鸭身的水分抹干。 ②在锅中放入盐、花椒粒和八角，炒出香味，趁热将盐抹匀鸭身；用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌渍2小时。 ③锅里烧火，放入盐、葱、姜、八角和料酒，烧开制成卤，关火，将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫后关火，盖上盖子焖20分钟；开火将水再次烧开，再关火继续焖20分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。 ④捞出滤干，晾凉，斩件，即可上碟。  肉质鲜嫩、味道鲜美的南京盐水鸭就做好了是不是很简单呢？ |
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