【玫瑰花饼】酥松软绵、香味浓郁,让你回味无穷
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,@柏翠电器官方微博 ,年菜奖品柏翠厨师机有一段时间了,
由于近期比较忙,一直没有时间,这个周末终于被我开封使用啦,
之前揉面一直是用面包机的,一个面团最起码要花50分钟,
现在好了,有了柏翠厨师机,解放双手,而且省去了好多时间,
揉一个面团只需要十几分钟就可以出手套膜,太神奇了,
看吧,机子是不是特别精致,银灰色的机身简约时尚大气,
主要还是功能齐全,打蛋、和面、搅拌、榨汁、绞肉,
太实用了,这次我只是用了和面这个功能,下次试试其他功能。
和面时,我设置了手动,低速将所有材料混合后,
调至中速仅仅12分钟就出膜了哦~~
其实我老早就想做玫瑰花饼,买了云南玫瑰花酱有一段时间了,
现在终于吃上了,口感酥松软绵,玫瑰花香味浓郁,非常好次哦~
一直有人问我,烘焙使用什么品牌的模具,
我现在用的都是学厨模具@CHEFMADE学厨-烘焙模具
,
其实在我博客首页,有学厨模具的旗舰店哦。
【玫瑰花饼】12个
油皮:中筋面粉130克,猪油40克,糖粉10克,温水50克
油酥:低筋面粉85克,猪油45克
馅料:玫瑰花酱200克,熟糯米粉30克
温度:190度,上下火,20分钟
做法:
1、玫瑰花酱和熟糯米粉混合,分成12份,放冰箱冷藏备用;
2、把油皮的所有材料放入厨师机桶里;
3、先慢速将材料混合,再用中速12分钟(图中是32个玫瑰花饼的油皮材料);
4、面团揉到可以出膜状态;
5、把油酥的低筋面粉和猪油混合,揉匀;
6、揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里,醒发30分钟左右;
7、将油皮和油酥分别分成12份;
8、取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧,收口朝下放置;
9、全部包好后记得一定要用保鲜膜盖好;
10、用擀面杖擀成长舌状;
11、卷起;
12、全部卷好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟;
13、取一份压扁;
14、再一次擀开;
15、卷起来;
16、全部擀好后,盖上保鲜膜,醒发20分钟;
17、取一份,如图对折,中间用大拇指按下去,两头捏紧;
18、面团压扁,擀平;
19、包入玫瑰花馅,慢慢收口;
20、收口捏紧,朝下放置;
21、全部包好后用手掌轻轻按扁,用木质印章蘸上少许红色素盖在饼胚中心;
22、烤箱预热190度,放入模具,中层,烤20分钟左右,取出晾凉。
【燕子有话说】
1、油皮一定要彻底揉匀,需要用温水,油皮有很好的延展性,才能在多次擀开折叠时不破酥漏酥。
2、油皮中的水一定要酌情增减。
3、每次擀好后一定要醒发20~30分钟,而且一定要盖上保鲜膜,防止表面变干。
4、因为玫瑰花酱每瓶200克,馅料会有些少,大家增加到250克~300克,都可以哦。
5、烘烤的温度和时间仅作参考。
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