生腌小葱的做法【图解】,生腌小葱的家常做法,家常生腌小葱的做法大全,如何做生腌小葱,怎样做生腌小葱,...

 生腌小葱是广东湛江地区独有的菜式，它独特的味道让人欲罢不能，入口之后的辛冲味甚为刺激，虽越嚼越辣，但也越嚼越香，许多人爱的就是这股与辣椒截然不同的香辣味。不过享受它是要付出少许代价的，它那类似生大蒜的气味会盘存于齿间，一整天都难以散去。

材料：小葱180克，酸菜80克，禾然有机酱油20克，花生油15克。

 

1、将小葱摘洗干净，冲一遍凉开水，沥干，然后用手拧成7厘米左右的段。（用刀切会沾有金属味，所以要用手拧）

2、酸菜洗净冲一遍凉开水，使劲拧干，然后斜切成条。

 

3、将葱段与酸菜条稍微混匀。

 

4、倒入禾然有机酱油。（这图可以看到酱油的颜色很是漂亮）

 

5、洗净你的爪子，把手码在碗里，固定一个位置。（要是介意，您就直接戴个一次性手套，我是不介意的。）

 

6、手稍微使劲抓住碗里的材料。（不需要使太大蛮力，否则待会做好的成品会太粘太软）

 

7、顺时针或逆时针转动90度，重复个几次。

8、直到材料变成图中模样，即是葱变软、体积缩小的状态。（如果整个粘乎乎的成一坨，那就是揉过度了。）

9、淋入花生油。（我特意用上亲戚送的自种自榨的花生油，香喷喷的。好菜要有好材料嘛~）

10、稍微翻拌均匀，即可装盘食用。

小贴士：

1、有些饭店喜欢在这道菜里加糖，在我看来是多此一举，吃这道菜要的就是那股浓浓的葱辣味，加糖反而会变得不伦不类。

2、青叶蒜也可以用这个方法来腌，只不过纤维较粗，口感没有小葱那么滑。