葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面，做法简单，材料不复杂，容易制作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。家常葱油拌面，葱油才是关键，做法和比例教给你，鲜嫩爽滑又筋道，快来试试吧！
用料
小葱 适量
油 适量
生抽 适量
酱油 适量
糖 适量
挂面 适量
葱油拌面的做法
准备一把挂面，小葱洗干净
切成五厘米左右的长段
锅里放油，冷油下锅，葱段丢进去，看到很多人都不要葱白，我搞不懂，我觉得葱白很香，是葱油拌面的精华
煸炒至焦黄变色转小火，继续让它把葱油炸出来，不要怀疑就是这个颜色，变得有点黑黑的，这个时候就已经很香了，葱油的味道，然后这个时候准备一个小碗，把糖 盐 鸡精 酱油 生抽 水调好，倒进锅内，跟葱油搅拌一下 味道完全的搅拌在一起，然后装碗，备用 ，这个步骤我没有拍，所以用文字表达了，图片里还有绿色的葱段是因为之前没放完，后面丢进去了
煮面，水开了，下面条，搅拌不要让它糊锅了
不要煮的太熟，没有口感，七八分就好了，捞出，我喜欢过一遍凉水
把之前的葱油加两勺在上面
在撒点新鲜的葱花
拌好就完成啦，特别香
小贴士
葱段可以炸久一点更香，焦黄变色了一定要转小火，不然就烧糊了 ，用料那些没有固定 每个人口味都不一样 喜欢甜一点喜欢咸一点根据自己口味多放一点或少放就可以了 没那么多讲究 好吃就行 ，平时不做饭的摸不准自己放调料就少放点 尝尝味道淡了在加就是了，喜欢的可以试试哦
