豆腐皮这样拌，秒杀酒店大厨的手艺，下饭下酒都好吃

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮养分丰盛，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

老公偶尔喜欢自个在家小酌一杯，所以常常给他改变下酒小菜。而他喜欢吃豆腐皮，时而清炒、时而凉拌，不管怎么做，他都赞不绝口，尤其是这么凉拌豆腐皮，他极点喜欢，每次做都很助威，吃得干干净净。凉拌豆腐皮，关键是汁儿要做的好，还要加一点克己辣椒油才更提味。

凉拌豆腐皮，最佳先把豆腐皮汆煮一下，这么既可以起到再次灭菌消毒的作用，还可以过滤一些豆腥气。

配料：

豆腐皮2张 葱1棵 香菜1棵 生抽2勺 醋1勺 糖半勺 鸡精半勺 香油1勺 辣椒油半勺 盐半勺（视豆腐皮咸淡而定）

制作过程：

1.将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。

2.将豆腐皮切1-2毫米的细丝。

3.大葱和香菜洗净，切丝备用。

4.将生抽、醋、糖、鸡精、盐、香油放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。

5.将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋半勺克己辣椒油，拌匀即可。

豆腐皮的营养价值

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。