凉拌豆腐皮――下酒下饭都好吃

豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等成效。豆腐皮养分丰盛，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐皮 2张
• 葱 1棵
• 香菜 1棵
• 胡萝卜 一段
• 味极鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 香醋 1勺
• 油泼辣子 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将豆腐皮铺开水锅中汆2分钟捞出凉凉。

3、将豆腐皮切1-2毫米的细丝。

4、大葱、胡萝卜和香菜洗净，切丝备用。

5、将味极鲜酱油、香醋、蚝油、糖、鸡精、盐、香油，放入碗中，搅拌至糖、盐、鸡精融化。

6、将豆腐皮、葱丝、香菜放入盘中，倒入调好的汁，淋适量油泼辣子，拌匀即可。

7、装盘。

8、成品。

小贴士

1、凉拌豆腐皮，最佳先把豆腐皮汆煮一下，这么既可以起到再次灭菌消毒的作用，还可以过滤一些豆腥气。 2、凉拌豆腐皮，关键是汁儿要做的好，还要加一点油泼辣子才更提味。

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