「其实法式料理不似一般人想像的有距离,比起上餐馆吃饭,法国人更喜欢在家自己动手烹调。」小编示范了3道简易的法式家常菜,从前菜、主菜到甜点,在家也能轻松品尝法式美味。 米粒Q弹,奶味香浓,每口都尝得到蘑菇。 【奶油蘑菇炖饭】 材料: 蘑菇、鲜香菇、奶油各60g,生米1杯、白酒100ml、鲜奶油80ml、鸡高汤200ml、洋葱1/3颗,盐、百里香各适量,月桂叶1片 准备: 蘑菇、鲜香菇、洋葱切丁。 1、拌炒: 以奶油炒香洋葱,加蘑菇、香菇、月桂叶、百里香以中火拌炒约3分钟。 2、加酒: 加白酒、生米,分次加鸡高汤以小火炖煮至收汁。 3、烩煮: 加入鲜奶油、盐,以小火炖煮约6分钟。 【三色蔬菜派】 材料: 马铃薯半颗、蛋1颗、鲜奶油100ml,盐、百里香、黑胡椒、起司丝、各适量,蒜苗、红萝卜各半根 准备: 马铃薯煮熟、压泥。红萝卜刨丝、蒜苗切碎。烤箱以180度预热10分钟。 口感绵密扎实,尝得到蔬菜甜味与起司浓香。 1、拌匀: 鲜奶油打1颗蛋,加盐、百里香、黑胡椒、起司拌匀成鲜奶油糊。 2、加料: 模具以蒜苗铺底,加2匙鲜奶油糊,铺红萝卜丝,加入鲜奶油糊至7分满。 3、烘烤: 薯泥加剩余鲜奶油糊拌匀,入模至9分满,以180度隔水烤25分钟。 【焦糖布丁】 材料: 鲜奶、鲜奶油各75ml,蛋1颗、糖30g,水少许 准备: 蛋打散。 尝起来绵密滑顺,底部带着焦糖,香甜可口。 1、煮糖: 以大火煮20g糖约5分钟至呈金黄色,倒入布丁模具中。 2、过筛: 鲜奶加鲜奶油、糖、蛋汁拌匀、过筛,倒入做法1。 3、烤熟: 以铝箔纸封口入锅,盖锅盖露出缝隙,以小火蒸30分钟。 【本日料理提示】加长炖煮时间米饭口感更Q软 「制作焦糖布丁时,鲜奶拌匀后过筛,可让布丁口感更细致滑顺。」而蒸煮时锅盖露出小缝,可避免布丁表面有气孔。炖煮奶油蘑菇炖饭时,若吃不惯米心带硬的口感,可加长炖煮时间。 |
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