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说起白斩鸡，不少人就会想到用白水煮的鸡，然后点酱油吃。如果你吃到的白斩鸡又柴又无味，那么你可能是吃了假的白斩鸡。小编为大家介绍一下真正的白斩鸡的制作过程。
处理好的整鸡一只。葱姜，葱整根切两段，姜切片，下热油锅爆香，加入八角、香叶、继续炒至出香味，加入盐调味，盐味可略重一些。 炒好的材料我们是要塞到整鸡里面的腹腔，塞进去之后用牙签把开口像缝衣服收边那样串好。 然后我们的鸡就可以准备下锅锅了噜~烧一锅水，烧到锅底开始成片冒小泡泡，行业俗称虾眼水，就把鸡下锅。
水量一定要保证没过整只鸡~然后我们盖上锅盖，火继续保留，直到水沸腾扑锅盖，就把火关掉，开始计时15分钟，怕不够熟的可以加长时间，不过肉就不够嫩了。 这个时候我们要准备一盆冰水，鸡出锅了我们要把鸡放进去泡的，那样鸡皮才会有脆嫩感。 十五分钟到了，把鸡捞出来，快速放进冰水里泡着，泡到外部冷了就可以了。
这样我们就拥有了一只皮滑肉嫩水灵灵的白斩鸡了，这样煮出来的鸡非常嫩，可以直接斩件吃，也可以用手撕做成手撕鸡，棒棒哒。 哦对了，还有蘸的酱。还记得我们塞在鸡肚子里的料么。把鸡切开把那个料掏出来，挤出它的汁水放着备用。 把葱姜切末儿，放在一个碗里，加刚挤出来的汁水，和一点生抽。然后烧点热油，要烧得比较热，直接浇到碗里，蘸酱就好了，切点沙姜末一起风味更好哦! |
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