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包饺子已经是家庭餐饮的家常便饭，如何把素馅饺子做的更好吃，真的需要研究。最近我包了一次素三鲜饺子，特别放了一种提味料，那叫鲜香味十足，大人孩子都说太好吃了，今天就介绍一下我的制作过程。 温水和面，用筷子顺一个方向搅拌，面不要太硬，俗话说：软面饺子硬面汤，只有软面包出的饺子才好吃。 将面团醒发半小时。 木耳、虾仁洗净泡发切碎，韭菜洗净淋水切碎，鸡蛋炒熟切碎。 放入一个盆中，加入生抽、盐、香油拌匀，记得韭菜馅无须放香料，否则就没有鲜味了。 起锅烧热油，油温八成放入花椒，待花椒变色赶紧捞出，趁热将花椒油倒入菜馅里拌匀。特别提醒说的提味料主要是说的这一步。 醒好的面团做成小剂子，擀出面皮。 接下来就是包饺子了，包饺子用的时间长一些，特别享受这个过程，毕竟离开饭不远了。呵呵。 锅里把水烧开，下饺子，开过三开，没开一次打一次冷水。饺子全部飘上来，再煮三分钟捞出，开饭！ |
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