蛋糕的做法大全之养生紫薯慕斯蛋糕

     在这冬季来的那么明显的这段期间，适合吃哪些比较养生点的美食呢？要说养生，关键还是得选应对季节的食材，在这秋冬季节中，番薯应是最属应节的，现阶段，也是很多品牌面包店都推出了紫薯系列的面包和蛋糕，所以今天汉密哈顿烘焙学校就教大家制作一款秋冬养生烘焙美食——紫薯慕斯蛋糕的做法。
准备的材料有：

主料：低筋面粉96克；

辅料：蒸熟的紫薯（去皮）过筛160克、吉利丁13克、鸡蛋200克（带壳）、牛奶70克、淡奶油210克、卡夫奥利奥巧脆卷（巧克力口味）紫薯2盒；

调料：色拉油30克、食盐1克、白砂糖90克、糖粉35克、泡打粉1克、塔塔粉2克、水20克、柠檬汁1大匙、果冻粉适量、银珠少许。

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一、准备工作：

1.将蒸熟的紫薯泥去皮，放在筛子上，筛子架在盆上，用擀面杖捣紫薯泥

2.用刮刀将筛子背面的紫薯泥刮下来，盖上保鲜袋，备用

3.将吉利丁片泡软

4.分蛋海绵蛋糕具体做法请单击进入查看（注：这里打发蛋白时，要打到硬性发泡），165度、上下火、烤20分钟；将烤好的蛋糕冷却，撕去油纸

5.用慕斯圈在蛋糕片上压出两片圆形蛋糕片，备用

二、紫薯慕斯蛋糕的做法及整体装饰：

1.将柠檬汁加入紫薯泥中，搅拌均匀；（在紫薯慕斯糊中加入柠檬汁是为了防止紫薯氧化）

2.将淡奶油倒入步骤1中，搅拌均匀

3.将牛奶倒入盆中，将细砂糖加入，将盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化

4.将泡软的吉利丁片放入步骤3中，加热至吉利丁片融化

5.将步骤4倒入步骤2中，搅拌均匀

6.将淡奶油打至六分发

7.将步骤5分两次加入到步骤6中，翻拌均匀，装入裱花袋

8.将慕斯圈底部包上锡纸，将一片蛋糕片铺在里面，蛋糕片正面朝上

9.将步骤7的一半挤入步骤8中，用刮片刮平

10.铺上第二片蛋糕片，用手轻轻压一下

11.挤上剩余的慕斯糊，用刮片刮平，放入冰箱冷藏至表面凝固

12.将果冻粉稀释倒在步骤13中，放入冰箱冷藏至表面凝固；将紫薯蛋卷粘在蛋糕侧面一圈

        紫薯亦称为黑薯，具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用，还因其纯天然的自然紫色，所以被越来越多的品牌面包店所烘焙出各式各样的蛋糕面包和点心。