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眼看夏季就要来临了，悲催的是发现去看的衣服穿着又紧了。肥肉横行时，终于下定决心开始减肥，为了保证营养，忍痛把猪肉换成了鱼肉跟鸡肉。为防太油又不能炖着吃，水煮也太过乏味。于是费心的做了这道简单的葱烧鸡肉，有了它的慰藉，减肥之路也可算不是那么痛苦。
采用先用小火把鸡皮里面的油脂逼出来，利用鸡皮里面的油脂来烧制鸡肉，等于没有放一滴油，不过因为是用煎制，把鸡肉逼出油脂之后，能很好的锁住鸡肉的表皮，这样鸡肉的肉汁就不会流失，再配上葱花进行简单的烧制，吃起来表皮劲道Q弹，肉质浓香细嫩，非常好吃过瘾! 1、鸡翅根清洗干净，生抽适量、蒜末适量、葱叶切成葱花、葱白切成葱丝。
2、把鸡翅根从中间刨开，这样鸡肉更容易入味，而且烧制的时间也比较短。 3、锅放火上，之后把有鸡皮的一面朝下，用小火慢慢煎至鸡皮出油，两面都煎至转色之后淋入米酒，炒匀炒香(淋入米酒可以去除鸡肉的腥味，并且还能增加鲜香，让鸡肉熟的更快)。
4、之后撒入蒜末、葱花，煸炒出香味，然后淋入生抽、加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味，然后盖上锅盖用小火焖烧两分钟至鸡翅熟透入味。 5、鸡肉熟透入味之后撒入胡椒粉，翻炒均匀后关火装盘再撒上葱丝就可以美美的享用了。 |
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