酒鬼花生是很多人的下酒菜，餐前必来一盘。很多小孩子也从小都喜欢吃。但你会做吗？秘诀就在我们今天的介绍里。 酒鬼花生 食材： 花生 400g ，肉寇 适量 ，草果 适量 ，香果 适量 白芷 适量 ，橙皮 适量 ，香叶 适量 ，花椒 适量 丁香 适量 ，八角 适量 ，盐 适量 ，十三香 适量 辣椒粉 适量 ，油 适量 做法： 准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~  花生 洗干净后倒入适量温水浸泡， 约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~ 不要浸泡过久，叫发生泡发了...  泡发 泡花生的时候准备好所有香料， 如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~  香料 所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~ 浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~ 喜欢麻的可以放一些麻椒， 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！  把所有花生去皮，这个过程要20分钟~ 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！ 但我没尝试~  花生去皮 去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。 再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~  和调料搅拌 冷锅放入凉油。 常规炒菜的油量就行~  倒油 再倒入花生，不需要等油热~  花生下锅 中小火不停的翻炒~ 火不要急，否者容易外糊内生~ 炒到花生的水分完全蒸发. 可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~ 花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来， （油不要扔掉可以用来调凉拌菜） 如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~  炒花生 然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。 再放十三香，不够咸就在放一点盐。  加调料 在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~ 准备起锅 花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤， 这么简单是不是应该自己做呢~ 不用担心一点酒味没有，还特别脆~ 喜欢吃辣的就多方辣椒， 喜欢吃麻的可以放点麻椒。 调料不局限~ 装盘 觉得怎么样呢？欢迎下方评论交流 部分素材来自网络,由家庭美食编辑，转载请注明出处。 2←过往精彩菜谱 5←50道排骨菜的做法 开通了留言功能，欢迎大家下方留言哦！
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来自： wangnmtyin > 《素类》
