花生米别再油炸了，这样做，麻辣鲜香，酥脆可口，每次做都光盘

国庆七天长假就这样过去了，本来打算带孩子们去外面玩两天的，因为孩子她爸工作的原因不能成行，只好作罢。在家宅了好些天，天天在家里看着电视新闻里播放各景区人头攒动，要么就是高速公路上长长的一眼看不见头的车队，于是开始庆幸，幸亏没有去啊，不然就是去看人头，而不是看风景了。孩子她爸还打趣说要去高速公路上卖方便面大赚一笔，也真是服了。

酒鬼花生属于川菜，以麻、辣、鲜、香、酥、脆而广受大众欢迎，既可以当做小零食，看追剧看电影的时候吃，也可以当做下酒菜，麻辣酥脆的花生，超级解馋，比普通的油炸花生米好吃多了，每次做一大盘，每次都光盘，总是不够分的，吃一个就想下一个，停不下来的节奏啊。

【酒鬼花生】

【食材】花生仁 1碗，食用油，细盐，白砂糖，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉。

【具体制作步骤】：

1.花生仁清洗干净以后用清水浸泡1个小时左右，至花生仁泡发涨大。

2.花生仁泡涨之后剥掉外面的红皮，然后用密封盒装起来，放入冰箱冷冻一晚上。

3.锅中放入食用油，将冷冻过的花生仁倒入油锅之中，然后再打开火。炸花生仁不需要热锅热油，冷锅冷油入锅，再开小火慢慢炸，才更容易炸得酥脆。

4.保持小火，将花生仁炸至颜色微黄，然后用漏勺捞出，沥油。

5.干红辣椒清洗干净以后用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，然后和花椒一起用水冲洗干净，沥干水分。

6.炸过花生仁的锅将油倒出，锅中剩下一点底油，将干红辣椒段和花椒粒一起放入锅中，小火炒出香味。

7.然后将炸好的花生仁放入锅中，保持中小火翻炒一分钟。

8.往锅中加入细盐、白砂糖翻炒均匀，然后再加入辣椒粉和花椒粉，再次翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。

【小贴士】：

1.干辣椒和花椒粒用清水冲洗，不仅是为了干净卫生，而且入锅之后不容易焦糊。

2.干辣椒的用量和最后辣椒粉的用量要根据自己的口味来决定。

3.酒鬼花生做好之后要放凉了才能食用，才会酥脆，而且不易上火。