“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是:脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错的。酒鬼花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。炸花生米可谓老少皆宜,是花生爱好者的挚爱啊!喜爱人少不亚于红烧肉呀红烧排骨,特别是晚上夜宵约几好友一盘花生配啤酒,生活如此美好,美味如此简单!
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(视频观看更详细) 今天我们来做一道非常麻辣好吃的酒鬼花生,不管是自己人还是约好友一起唠嗑搭配小啤酒都非常好吃,怎么让花生米炸得更酥脆,麻辣口味怎么炒制花生米更入味,快快跟我们一起做起来吧! 【酒鬼花生准备食材】 青花椒10克 红花椒10克 海椒丝20克 盐3克 糖5克 【制作流程】 我们将花生米开始泡制2个小时,再去皮最后再冰冻6个小时即可 锅中下入色拉油,凉油下入花生米300克 我们炸花生米的时候要低温慢炸 我们看到花生差不多看到花生漂浮上来就可以捞起来 我们再把油温升高,油温在6成左右,我们再炸到花生米有点点颜色微微有点发黄,就要马上捞起 我们把花生放凉,如果炸的颜色过的话再放凉就容易糊 我们锅中下入少许的色拉油加入辣椒丝10克和青红花椒20克一起炒香炒酥,一定是需要小火慢慢炒 然后我们再把花生米再下入锅中一起翻炒均匀,辣椒味和花椒味道一起融入花生米里面 我们可以简单地调味加入盐3克和糖5克一起翻炒均匀,这样比较容易入味 最后我们再把炒制好的花生米加入少许的白酒,这样我们的花生米味道更加独特花生米更香。 我们的酒鬼花生米就制作完成啦,我们可以这么理解比较简单,我们花生米炒熟后再加入辣椒和麻椒一起结合入味即可。 酒鬼花生米总结 1.炸花生要冷锅冷油,小火慢炸,这样花生米才会炸透酥脆,我们看到花生米微微有点颜色要马上捞起来,因为捞起花生米还有余温还在持续加热。 2.我们炒制麻辣味可以根据个人口味进行微调,可以多放辣椒和麻辣都是可以的。 |
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