面下好了,就要加佐料了。顺序是,盐,味精,胡椒,姜蒜水,生抽,老抽,(醋),卤水,辣萝卜丁,芝麻酱,葱花,香油。 ?所有的液体条件只需要少许,一定注意,不能让面泡在汤里面。因为我们做的是热,干,面。一定不能太多水的。 ?生抽和老抽最好都要,一个也不能少,但老抽其实只需要一点点点点,只是上色的作用。用过老抽,你的面才会是金黄色的,金灿灿的。 ?醋有需求的人才放,卤水没有也可以不用,只是提味。而且不同地区的卤水都不大一样,味道也不尽相同,所以可用可不用。 ?葱花一定要在芝麻酱上面,记住,上面。这样芝麻酱散发香味的时候,就会将葱花的香也带出来。绝对让你在开吃之前享受一番美味的刺激。 |
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