|
食材：鸡腿、葱姜蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、罗勒、红辣椒、油 1、鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。 2、捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。 3、把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺 4、锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。 5、锅中下蒜瓣继续煸香。 6、锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。 7、锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。 8、倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。 9、焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。 10、起锅前浇上些许黑麻油，装盘即可。
|
|
|
