干煸土豆条 1.土豆去皮，洗净切条。 2.芹菜去根，叶洗净切段。 3.姜切片，蒜切末，米椒切丝。 4.热锅中放油(比平时炒菜多一倍)，下入土豆条煸炒(这个过程要中小火，并耐心把土豆条的水分炒出) 5.煸炒至无水分，表皮金黄，一层壳，土豆就熟了，盛出备用。 6.另起锅，下底油至5成热加花椒，蒜，姜，米椒爆香。 7.下入芹菜翻炒1分钟 8.把土豆条下入锅中，翻炒，加盐，孜然，芝麻翻炒均匀即可。 9.装盘，美味佳肴可以开吃了。 烧辣椒大片牛肉  主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。 配料：香菜，大蒜子，泰椒。 调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。 制作方法： 1.卤牛肉切片，过大油备用。 2.热锅放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。 3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。 4.淋麻油出锅即可。 大千子鸡  主料：嫩公鸡800克 配料：青、红椒各3个，蒜4瓣，酱油、蛋清、太白粉、味精、糖、醋、糖色、盐、麻油、色拉油各适量，姜片、葱段各少许 操作步骤 ①将鸡剁成块，用酱油、蛋清、太白粉拌匀备用，青、红椒切成同鸡块大小的片状；蒜切成片。 ②色拉油入锅烧至七成热，鸡块过油，至熟捞起沥千。 ③锅中少量留油，用青椒、红椒、蒜片、姜片、葱段爆锅，再倒入鸡块与酱油、味精、糖、醋、糖色、盐、太白粉、麻油迅速翻炒均匀。 黄焖鸡腿肉  所需食材：鸡腿肉，生姜，蒜瓣，香葱，酱油，冰糖，料酒，盐，胡椒粉 做法： 1、鸡腿肉斩成均匀小块，生姜切丝，蒜瓣切片，香葱切花备用。 2、锅里加清水，放进鸡块，加两勺料酒和两片生姜去腥，烧开后捞出，再用温水洗去浮沫。 3、锅内倒油烧热，放入三颗冰糖，一直不停搅拌至冰糖融化，期间开小火，冰糖很容易糊。 4、放入鸡肉翻炒，烹入少量料酒和酱油，放入姜片和蒜片。 5、加适量清水，水能淹住鸡块即可，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮15分钟。 6、最后放入适量盐和胡椒粉，收浓汤汁，撒上葱花就可以了。 |
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