|
时间是个馋虫， 一晃又到吃笋的季节。   宁可食无肉，不可居无竹。 四月，冷暖空气激烈对峙，一阵电闪雷鸣后，春雨如撒开了网般密布在群山峻岭之间，唤醒了春笋。它们冲破泥土，掀翻石块，一个个从土里冒出来。 春笋裹着浅褐色的外衣，像嫩生生的娃娃。它们迎着春风，在阳光中笑，在春雨里长。一节，一节，又一节。向上，向上，再向上。  笋，竹萌也。《舌尖上的中国》提及春雷过后的第一拨笋子，称作雷笋，更讲究“鲜”。“雷笋10天之内可以食用，10天之后就会长成竹子。保鲜时间极短，一早一晚，滋味便大打折扣，过夜再吃，已有隔世之感。”
为了这口鲜，挖笋人脚步不停歇，山头挖好的笋，山下就得装车，争分夺秒，赶赴一年一度中国人的餐桌。争分夺秒，千山万水走遍，人们对人间至味的追求，依然如此气势磅礴。  春天不吃笋，如同娶了新娘不洞房，糟蹋自然的青春！ 春笋历来受到追捧，可爱之处大致有三点：笋之容、笋之味、笋之雅。 笋之容 春雨润泽，春笋从土里冒出尖来 山林间的春笋，采天地之灵气，吸日月之精华，自是清新脱俗、水灵明媚、洁白无瑕。 人们喜欢用春笋、笋玉、玉笋芽，喻指女人的优柔修长的手指。如：唐·韩偓《咏手》：“腕白肤红玉笋芽，调琴抽线露尖斜。”
笋之味 清代的李渔对笋更是推崇备至：“此蔬食中第一品也。” 所谓“雨后春笋”，雨水之后，才是春笋绝佳赏味期。因为春笋长得快，所以只能作时令菜，一期一会，过期不候。  竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。 中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。 《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”； 《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。 从削蔸，去皮，剥壳，雷笋都以分钟计。但无论炒，炖，焖，煨，雷笋脆嫩爽口，皆成美味。
春笋豆腐汤 
三杯竹笋 
油焖春笋 
五彩笋丝 
双笋虾仁  李渔在《闲情偶寄》记载他吃笋的经验：竹笋“素宜白水，荤用肥猪。” 他说，从来最美好的东西，都适合单独用。 人间有味是清欢。 笋有无数种做法，这里不做赘述。
笋之雅 宁可食无肉，不可居无竹。 无肉使人瘦，无竹使人俗。 ——苏东坡 竹子清淡平和、空心挺直、四季长青，几千年来被赋予虚心、正直、高雅脱俗的文雅。 试想，如果你住的地方，幽篁满窗，清气满院，竹影婆娑，清秀潇洒，游走其间，眉宇间、指尖、衣袖旁，必定清气满盈~ 而春笋，竹萌也，是春天竹子从土里长出的嫩芽，和高雅的竹子刚好一脉相承。 责任编辑：静 图文排版：红五星 ▲向上滑动 神农草堂公众号 gzsnct 神农草堂新浪微博 广州神农草堂 中医药博物馆 |
|
|
