以前家里买面筋都喜欢手撕 因为比较能入味 像杏鲍菇卷心菜 小白菜蒜薹豆角茄子等蔬菜 也都适合用手撕 手撕杏鲍菇 / 青椒 / 木耳 / 蒜 姜 / 干辣椒 / 盐 / 鸡精 / 胡椒粉 1.杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝。木耳切丝 2.姜切丝,干辣椒切丝,蒜拍碎辗一下。青椒切丝 3.锅中倒一点油,把姜蒜干辣椒,炒一下 4.下入蘑菇和木耳,炒软,放盐,胡椒粉,和少许蚝油调味 5.出锅放点鸡精香油提味即可 水面筋一个 / 青红尖椒 / 蒜 香菜100g / 老抽 / 糖 / 盐 / 鸡精 1.顺着面筋的纹路撕,撕成一小块一小块的 2.香菜洗净切碎,尖椒和蒜都切小片 3.炒锅放适量油,烧热,下尖椒和蒜炒香 4.下料酒和蒜蓉辣酱,炒匀 5.下面筋炒匀。再放老抽、糖、盐和鸡精,炒匀 6.撒些麻辣鲜炒匀后,下香菜,关火,炒匀 卷心菜一颗 / 蒜片 / 花椒 / 干辣椒 陈醋 / 老抽 / 糖 / 盐 / 鸡精 1.包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片 2.锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒 3.炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀 4.放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可 茄子2根 / 蒜3瓣 / 葱2根 / 芝麻油20ml 生抽30ml / 白糖5g / 醋10ml 1.茄子洗净后,切5cm长的段,然后上锅蒸,蒸熟软 2.蒸好的茄子,放凉,撕成丝 3.葱洗净切碎,撒在茄丝上面 4.将蒜瓣切碎,芝麻油,生抽,白糖,醋混合,加热一下 5.乘热浇在茄丝上,搅拌均匀即可 面粉300g / 香辣粉 / 食用油 1.面粉加入适量的水,和成较软的面团 2.面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面板上,分割成小份备用,用擀杖擀成薄薄的饼皮 3.放入少许香辣粉和食用油,涂抹均匀,然后像折纸扇一般,将面皮折叠起来 4.将折叠好的面皮从一端开始,慢慢卷起,将最后的尾巴塞进面团里即可 5.将卷好的面团粘面粉,按扁,擀成大小相当的饼胚备用 6.煎锅放火上,放入食用油烧至温热,下入擀好的饼胚烙制,一面煎至金黄,翻面煎另一面 7.翻面煎的时候,让锅铲不停的敲打饼皮,让整个饼变的酥松 8.煎至两面金黄即可出锅,经过锅铲敲打的饼,层次分明,轻轻一抖,能松散开 鸡腿 / 油泼辣椒 / 醋 / 酱油 盐 / 白糖 / 胡椒油 / 熟芝麻 1.鸡腿煮熟去皮、油脂后撕成鸡丝 2.鸡丝里倒入一汤匙油泼辣椒,一汤匙凉拌醋,半汤匙味极鲜酱油,适量精盐,半汤匙白糖,少许胡椒油(可去腥,去腻)、洒上熟芝麻拌匀即可 牛肉 / 番茄 / 洋葱 / 冰糖 / 番茄酱 烤肉酱 / 黑胡椒粉 / 盐 / 清水 1.去皮的番茄去蒂、切丁,洋葱洗净切丁 2.牛肉切约5mm片状备用 3.取一干净容器,放入处理好的番茄、洋葱,加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用 4.锅中热适量油,放入牛肉煎至两面微焦取出 5.取炖锅放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部,然后铺上刚刚煎过的牛肉 6.加入剩下的酱汁大火烧开酱汁 7.盖上盖子转小火焖熟烂(汤汁变浓稠,约1个多小时)即可 |
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