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豆腐是很多家庭经常食用的一种食材，价格便宜，经济实惠，而且营养价值丰富，可以补钙，多食又不会胖，做法多样，深受家人喜欢。两块钱一大块豆腐，足够做一盘菜的了，够便宜吧！我喜欢做这个家常豆腐，因为简单方便，家里人还都喜欢吃，连偶尔来我家坐客的朋友也都点名要吃这道家常豆腐。豆腐易碎，制作过程中需要小心，忌频繁翻炒，所以我在烹制的过程中尽量都不用锅铲去碰豆腐，只是靠手臂去掂锅，让豆腐在锅里轻轻翻面，调味料也不需要不太多，只要盐和生抽即可。这样做出来的豆腐又嫩又入味，家人朋友也都拍手叫好。 豆腐的含钙量很高，据说两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙需求量， 现在家长们都喜欢给孩子们买各种补钙的营养品给孩子吃，我觉得药补不如食补，想要孩子补钙长身体，多在饮食上下功夫，吃的好，身体健康自然吸收的好，也就不存在缺钙缺营养的问题了。我把我做这道家常豆腐的过程分享一下，如果你有更好更简单的豆腐做法，也欢迎留言告诉我，分享给大家，让更多的人学到新的做法。 原料：豆腐一块，香葱适量，盐、生抽、食用油； 具体做法： 1、先把豆腐切小块，香葱切碎； 2、汤锅里烧开水，把切好的豆腐块放进去，煮2分钟左右；这样用水煮一下，一是可以去豆腥味，二是可以让豆腐在后面的烹饪过程中不容易碎。 3、煮好的豆腐块用漏勺轻轻捞出来； 4、炒锅上火烧热，放食用油，把部分葱花放进去炸香，再把豆腐块放进去，不要用锅铲去铲，轻轻晃动锅体就可以了，如果晃不动，可以用锅铲的背面顺着锅边轻轻去推，小心的翻面； 5、让豆腐块的每一面都接触到油，煎的黄黄的。 6、注入适量的清水，加少量的生抽酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至水少。中间需要翻豆腐的时候晃动锅体就好，如果不会掂锅就用锅铲背面轻推豆腐，防止豆腐散碎。 汤汁收干后，豆腐出锅装盘。很香哦，这样做的豆腐确实省事省力，撒点葱花装饰一下就可以上桌开吃了。 家人都很喜欢这个做法的豆腐，调味品不多，盐和生抽酱油就足够了，小朋友也会很喜欢吃的。如果臂力足够，制作的过程中完全可以不用锅铲。 多吃豆制品可以给人体补充钙，让身体更强壮哦。而且豆腐低脂，多吃还不会长胖，同时还能帮助身体排毒，是一种很好的家常食材。这种做法也简单省事，而且做出来的豆腐不碎不散，成品完整，卖相还不错的。
关于豆腐的营养： 豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。它含钙、锌、磷、叶酸、铁、镁、钾、烟酸、铜、维生素B1、维生素B和6蛋黄素。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
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