茶史--信阳是茶的故乡

茶史:信阳是茶的故乡

信阳是茶的故乡。信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清。1987年，考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。到了唐代，信阳茶发展开始进入兴盛时期，公元760—780年间，茶圣陆羽撰写的世界第一部茶学专著《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省42个州郡划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。并指出：“淮南（茶）以光州（今潢川、光山一带）上，义阳郡（今浉河、平桥一带）、舒州次……”唐《地理志》载：“义阳（今信阳市平桥区、浉河区）土贡品有茶。”到了宋代，信阳茶区不断扩大，茶叶产量也不断增加，茶叶质量不断提升，信阳产茶叶已达10万斤。据北宋沈括《梦溪笔谈》载：“河南当时有光州、子安、商城三大卖场，占全国13个卖场总量的1/5。”宋代大文豪苏东坡曾有“淮南茶，信阳第一”的赞誉。到了近代，旧《信阳县志》记载：“本山产茶甚古，西南山农家种茶者多本山茶，色香味俱佳，品不在浙闽以下。”到了20世纪初，信阳茶发展迎来了一个新的高潮，出现了“八大茶社”，在学习借鉴瓜片、龙井等茶加工工艺的基础上，不断改良信阳茶叶加工技术，研制出了毛尖茶，当时生产出的优质本山毛尖茶，就叫 “信阳毛尖”。

1915年，为了纪念巴拿马运河开航和人类发现太平洋400年，美国政府在旧金山组织召开巴拿马万国博览会，中国众多商品参展。据《筹备巴拿马赛会河南出品协会杂志》记载，当时信阳县共选定有毛尖茶、贡针茶、白毫茶、已熏龙井茶、未熏龙井茶、珠兰茶、雀舌茶等茶样出国参赛，最终，由车云山采制的信阳毛尖茶以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得巴拿马万国博览会金质奖牌和奖章，从此奠定其百年名茶的历史地位，并名扬海内外。

信阳毛尖有精湛的“十道茶”茶艺

第一道鉴赏佳茗；

第二道泡茶玉液龙潭水；

第三道烫壶温杯洁器具；

第四道毛尖入宫吉祥意；

第五道冲洗仙颜品唇香；

第六道湿润毛尖露芳容；

第七道回青沏茶表敬意；

第八道玉液回壶待君品；

第九道平分秋色入茶盏；

第十道敬奉宾客一盏茶。

这“十道茶”茶艺能充分展示信阳毛尖婀娜多姿、清香馥郁的内在品质和内涵丰厚、高雅灵秀的茶文化底蕴，体现了“和、美、清、敬、雅”信阳特色茶文化内涵。