常做的好吃的家常菜

小煮今天给大家整理了一些自己常做的好吃的家常菜，跟着动手试试吧~

干煸四季豆

食材：四季豆400g，猪肉末50g，碎米芽菜15g，油适量，盐2g，葱花5g，姜末10g，蒜末10g，干辣椒2个，鲜酱油8g，老抽5g，糖1勺，料酒5g，白胡椒粉1g。

1. 准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段

2. 四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段

3. 锅里倒油，放少许盐，开中火

4. 油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度

5. 直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出

6. 锅中留油，放入肉末

7. 肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻

8. 放入芽菜炒香

9. 放入鲜酱油

10. 老抽

11. 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻

12. 倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀

13. 出锅装盘即可享用，非常下饭哟！

水蒸蛋

食材：鸡蛋2个，水1.5倍鸡蛋的分量，酱油少许，香油少许，葱花少许

1. 先将鸡蛋打入碗里

2. 放入佐料，盐等（按自己喜好添加）。但先别放油哦

3. 顺着一个方向打均匀，鸡蛋完全打均匀后用开水冲，一边冲一边搅拌，同样顺着一个方向搅匀，蛋与水比例为1:1.5

4. 搅拌好后再让鸡蛋液静止约5分钟，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，蒸锅里水烧开后放入蒸约20分钟

5. 蒸好后撒上葱花，淋上酱油和香油(或其它喜欢的油）即可

土豆排骨

食材：猪里脊250g，土豆1个，小葱少许，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖3勺，生粉适量，番茄酱3勺，白醋1勺，湿淀粉适量。

1. 猪里脊切薄片，用少许小葱、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺糖去腥调味，抓匀后腌制30分钟。 

2. 土豆去皮，切成约0.5厘米厚、1厘米宽的扁条，放入清水浸泡，防止土豆氧化变黑。 

3. 里脊片包裹土豆条卷上一圈，做成类似排骨的造型。 

4. 均匀裹上生粉，油温4成热（120℃）下假排骨，炸至变色后捞出吸油。 

5. 用3勺番茄酱、2勺糖、1勺白醋、1勺盐和1勺生抽调酱，再用湿淀粉勾芡，如果酱汁太稠可以少加点水。 

6. 倒入炸好的假排骨，均匀裹满酱之后盛出。

家常豆腐

食材：豆腐400克，猪肉100克，油一勺，盐一撮，豆豉50克，辣椒两个，干辣椒一撮，葱花一撮

1. 食材准备好

2. 豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用

3. 尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒

4. 锅内留底油，煸香干辣椒

5. 下入干辣椒，炒香

6. 加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开

7. 加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可

香焖土豆饭

食材：大米两杯，盐适量，油适量，土豆一个，火腿两根，香菜适量，辣椒粉适量。

1. 食材准备好

2. 火腿和土豆都切成滚刀块

3. 油锅烧热，将土豆块倒进去翻炒至微微变得透明

4. 加入火腿块，一起翻炒片刻

5. 撒入辣椒粉和盐，翻炒均匀

6. 大米淘洗干净后放入电饭锅，煮至开锅后微微留着点水汽，将炒好的菜倒进去，翻拌均匀，迅速盖上盖子继续焖煮

7. 直至跳闸，再焖十分钟左右，开锅，用锅铲拌匀

8. 出锅前撒上葱花即可

红烧鸡块

食材：鸡腿两个，姜一小块，蒜两瓣，葱一段，五香粉少许，黑胡椒少许，辣椒两个，青蒜（可以不放）一根，蒜苔（可以不放）几根，糖小半勺，白醋小半勺，淀粉五勺，生抽六勺。

1. 所需食材：两个鸡腿斩块，葱姜蒜适量，五香粉黑胡椒少许，生抽六勺，淀粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根据手边食材自由选配。

2. 所有配菜切碎。

3. 鸡肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少许姜末，少许五香粉黑胡椒抓拌均匀，腌制十五分钟。

4. 油锅烧热下腌好的鸡块炸到表面焦糖色。（大概七到分钟左右），也可以省去炸这个步骤，但是炸完再烧更好吃。如果不炸直接烧就不需要在上一步加淀粉只加腌制的配料就好。

5. 炸好的鸡块捞出控油

6. 锅里留少许底油，下配菜炒出香味。

7. 加入鸡块翻炒均匀。出锅前撒少许白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看个人口味。

8. 出锅上桌。

养胃粥

食材：黑豆50克，糯米30克，大米40克，小米30克，南瓜一小块，花生1小把。

1. 黑豆提前泡1小时以上。

2. 南瓜一块儿去皮。

3. 切成小方块儿。

4. 糯米，大米，小米，花生米一起投洗干净。

5. 泡好的黑豆装入电饭煲。

6. 洗好的米和南瓜放进去。

7. 加入足量水，喜欢稠的少放水，喜欢稀一点的多放。

8. 装入电饭煲。

9. 开启煮粥功能，只需坐等了。

红烧鸭翅

食材：鸭翅22个，姜5片，葱4段，花椒30粒左右，八角3个，料酒3汤匙，植物油4汤匙，酱油1汤匙，盐1.5汤匙，冰糖1大把，蒜蓉辣酱1大汤匙

1. 鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）

2. 鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来

4. 中小火，炒到鸭翅颜色变黄

5. 倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制

6. 汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。

肉末茄子

食材：茄子三个，洋葱四分之一个，瘦肉10g，大蒜末2g，生姜沫2g，葱4g，豆瓣酱一勺，生抽四分之一勺，香醋一丢丢，蒸鱼鼓油一丢丢，干辣椒2g

1.茄子切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐，不然容易变黑

2.洋葱剥皮切小块

3.大蒜切细细的沫

4.生姜同上

5.葱头切小碎

6.瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿

7.锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长，一分钟左右即可，捞出来沥油

8.锅底留一丢丢哦油，小火，放入切好的蒜末姜末炒香

9.喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

10.加入切好的洋葱块一起炒香

11.一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦，小火炒出红油

12. 加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料

13.四分之一勺生抽

14. 一丁点香醋

15.少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度，然后就是一丢丢糖，少许鸡粉

16.最后呢撒它一把葱花，出锅喽

香煎藕片

食材：藕300g，酸萝卜30g，折耳根30g，香菜适量，白芝麻适量，红辣椒1个，大蒜适量，老姜适量，香葱适量，生抽适量，花椒粉适量，盐适量

1.提前将原料准备好

2.藕去皮清洗干净切成薄片，放入清水中浸泡5分钟去掉多余的淀粉，捞出沥干水分备用

3.将酸萝卜切成颗粒，折耳根、老姜、大蒜、香菜、葱、红辣椒切成粒备用

4.锅内烧热倒入适量油，烧至7成熟，将沥干水分的藕片倒入锅中用中火煎

5.一边煎一边放入大蒜、姜米、盐、花椒粉和生抽

6.待7成熟时，放入折耳根、酸萝卜、红辣椒粒、香菜和葱花拌匀，即可出锅装盘

糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋3个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖3汤匙，醋4汤匙，水5汤匙，盐适量

1. 先把所有调料混合成一碗汁备用。

2. 煎锅少量油，小火，磕入鸡蛋

3. 一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。

4. 锅里留底油，倒入事先调好的料汁，烧开

5. 放入煎好的荷包蛋，小火煨半分钟左右。汤汁浓稠。即可出锅。

6. 留点汤汁拌米饭更好吃。

酸辣手撕包菜

食材：包菜半个，大蒜两瓣，干辣椒8个，花椒适量，油适量，盐少量，鸡精少量，醋1勺，生抽1勺

1. 包菜洗净撕开。

2. 辣椒剪段，蒜头切片。

3. 锅中放油加热，花椒煸香捞掉。

4. 放入蒜片炒香。

5. 放入包菜和干辣椒，大火快速翻炒，加入盐，鸡精，一勺生抽，炒至包菜干瘪。

6. 淋入醋，炒匀即可。

7. 酸辣可口，开胃下饭。

黄金糯米蛋

食材：糯米250g，蔬菜粒40g，香菇40g，腊肠40g，鸡蛋5个，老抽1勺，生抽1勺，白砂糖5g

1. 糯米浸泡3小时，捞出，晾干。

2. 香菇切末。

3. 腊肠切末。

4. 糯米250克，香菇40克，腊肠40克，蔬菜粒40克，老抽1勺，生抽1勺，白糖5克，搅拌，腌制1小时。

5. 鸡蛋小头敲开。

6. 取蛋清留蛋黄。

7. 放入糯米至封口处。

8. 锡箔纸包裹，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

鸡蛋香肠炒面

食材：鸡蛋面2块，鸡蛋2个，肉粒多火腿肠1根，甜椒半个，洋葱三分之一个，盐少许，白胡椒少许，鸡粉少许

1. 锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。

2. 面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。

3. 捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此独立、不粘。

4. 鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。

5. 放入面条，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可。

山西老醋花生

食材：生花生200g，食用油适量，糖2勺，醋3勺，盐少许

1. 生花生最好选用颗粒比较小的，大小均匀的。

2. 锅内倒入适量食用油，放入花生米，小火慢炒。

3. 全程大约炒了10分钟，期间不断翻炒，以免受热不均。

4. 盛出花生米，放凉备用。

5. 将糖、醋、盐，调成料汁。

6. 将调好的料汁倒入放凉的花生米中，搅拌均匀即可。

7. 一道非常棒的下酒小菜，老醋花生就做好了。

卤肉饭

食材：猪肉一斤，鸡蛋几个，八角三个，姜五片，香菇两朵，五香粉少许，绿叶菜随意，老抽两勺生抽五勺，葱一小段

1. 所需食材：猪肉一斤（肥瘦随意），姜五片、八角三个、五香粉一小勺、葱一小段，香菇两朵，老抽两勺生抽五勺，鸡蛋几个。

2. 猪肉香菇切成一厘米左右小块。

3. 锅里少许油烧热炒香葱姜八角香菇。

4. 下肉丁炒变色。

5. 另外一锅水煮熟鸡蛋。

6. 加进酱油。

7. 炒三分钟，炒出酱油的醇香。

8. 加半锅水和煮熟去皮的鸡蛋，大火烧开后转小火炖煮半小时，再转大火收汤。

9. 绿叶菜烫熟，卤好的鸡蛋切开，盛上一碗热米饭，浇上软糯的卤肉。

煎饼果子

食材：面粉150g，玉米粉50g，鸡蛋1个，香菜1碟，葱花1碟，甜面酱适量，芝麻少许

1. 食材清洗干净备用。

2. 榨菜，香菜，葱切末。

3. 面粉和玉米粉我是按照3比1，加清水拌成半流状。

4. 饼铛提前预热，舀一勺倒下去，迅速摊开

5. 再打入一个鸡蛋摊开。

6. 撒上香葱，芝麻，给饼翻面。

7. 翻面涂上自己爱吃的甜面酱，或者其他各种你的所爱的酱料。

8. 撒上榨菜，香菜，放上油条。

9. 卷起即可。???