爽口开胃的酱萝卜

太久太久没有更新了，久到刚才登录博客时我差点不记得密码了。

其实这段时间菜做了不少，电脑里好多好多的存货了。

慢慢整理吧。

今天先上一道最近很喜欢的酱萝卜。咬起来嘎蹦脆的萝卜片儿，非常爽口开胃。最适合吃多了大鱼大肉时换换口味，用来下稀饭那也是极好极好的！

酱萝卜

 

主料：白萝卜一个重约700克；

配料：小米辣椒4个，仔姜2块，大蒜4瓣；

调料1：生抽350克，白糖35克；

调料2：盐25克；花椒20余颗，白酒2汤匙，植物油2汤匙；

另外准备一大盆冷开水

 

做法：

1. 将萝卜、小米椒、生姜、大蒜洗净，晾干表面的水分；

2. 萝卜切薄片（不用去皮）；

3. 切好的萝卜片放入盆中，加入约25克盐；

4. 拌匀腌制约2小时，期间用筷子拌几次；

5.将调料1中的生抽与白糖放入锅中，烧开后关火，晾凉；

6. 腌制好的萝卜发软，有很多汁水渗出，将这些汁水倒掉不要；

7. 然后用凉开水洗去萝卜片表面的盐分；

8. 再用纱布将其包起来挤干水分；

9. 将小米椒、仔姜、大蒜切片，与处理好的萝卜片一起放入容器中；

10. 倒入晾凉的酱油汁；

11. 将油放入大勺或锅中烧至表面有白烟冒出，离火，然后放入花椒炸出香味，然后稍稍放凉一些，再倒入酱萝卜中；

12. 最后放入白酒，然后盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏约12小时后即可开始食用；