摘要:
大部分湖南人对如下三道菜的感情,谁也无法动摇:湖南腊肉、辣椒炒肉、剁椒鱼头。那么,这三道美味的湖南菜有葡萄酒可搭配吗?
ABSTRACT:
This article introduces how to pair wines and three delicious dishes in Hunan Province.
大部分湖南人对如下三道菜的感情,谁也无法动摇:湖南腊肉、辣椒炒肉、剁椒鱼头。怎么去衡量湖南人对这三道菜的依赖呢?让他们吃一个星期的外地菜,然后把这三道菜摆出来,保证他们无论烹饪得怎么样,都会垂涎三尺。于是,每天在湖南各大馆子里穿梭来穿梭去的湖南本地人,在面对这三道菜的时候会矫情,但是这种矫情,恰恰表达了湖南人对这三道菜的不妥协。
其次是辣椒炒肉,经典的官方说法是:要用正宗宁乡花猪的五花肉,搭上湖南本地的螺丝辣椒,最好是湘潭的龙牌酱油和浏阳生产的豆豉才够韵味。不过我建议那种特别矫情的人想要吃最好的辣椒炒肉的话,最好是赶紧回家找妈妈奶奶外婆,至少也要找一个一起生活了多年的亲戚邻居,因为那才是辣椒炒肉的原本味道。没有任何一家店的辣椒炒肉能够迎合每个消费者,也没有任何一家饭馆可以拒绝客人点这道菜,因为它实在是湖南省的省菜,一点都不夸张。
最后是剁椒鱼头,有一个有趣的现象:在外省的湘菜馆肯定都会有这道菜,而到了湖南反而很难吃上这道菜,很多餐厅压根就没有,但是这丝毫不影响剁椒鱼头能够位列经典湖南菜前三甲。矫情的湖南人不是在嫌弃鱼头不新鲜,不够大,鱼头和鱼身的比例不协调,就是在投诉剁辣椒淡了咸了酸了辣了等等,酱油也要刚刚好,火候也不能差5秒,上菜速度还讲究,慢一点老了快一点烫了。
言归正传,这些饕餮的食客们,如果对葡萄酒也这么矫情后果就不敢想象了。怎么拿葡萄酒去迎合这三道经典的湖南菜和那些极致矫情的食客呢? |
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