8.7 综合评分 295 人做过这道菜 芝麻香、麦芽甜 令人怀念的儿时记忆味道。在那时这个可是高级货。大人小孩喜欢的零嘴点心,在儿时过年家家户户必做。现在我们这一代人这手艺几乎失传。在妈妈的帮助整理了一下,写了这个配方。只要认真按方走就能成功,口感非常酥脆。 从营养上考虑吃黑芝麻有补益身体的作用,但是黑芝麻口感微苦。从口味感上说白芝麻更香。 做这个芝麻糖建议使用温度计。 配方可以做全芝麻或全花生的。也可以按自己口味穿插着做。 成品包好糖纸1000克左右 三能28X28金盘一个 做好的糖一定要密封包装保存 用料
芝麻糖(古早味)的做法
小贴士1:芝麻糖主要熬好糖浆,熬糖浆一定要注意火候,如果不熬嫰会特别粘牙,反之火候过了芝麻糖就会特别容易碎。所以建议大家用温度计。 2:糖浆熬煮好之后要趁热快速倒入芝麻,否则等糖浆变凉之后就很难搅拌均匀了。(炒好的芝麻在用之前建设放在50度的烤箱保存备用) 3:切糖的时候也一定要趁热切,千万别等晾凉之后再切,不然切时特别容易切碎。 |
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