|
还记得大街上的网红猪蹄吗？人家火是有原因的 因为猪蹄本身就含有丰富的胶原蛋白，女人们心中数一数二的“美容圣品” 尤其是在北方生活的妹纸们在那种吹啊吹啊的环境里，还真得多吃点，努努力也能养出来吹弹可破的皮肤 那猪蹄本身是一道汉族名菜，平常过年过节啥的也总好来点，那小编今天给大家介绍的就是红烧猪蹄，到底是咋做的呢？一起来和小编看一看吧~ 首先红烧猪蹄要看的就是色泽，一定要红要亮 与之并重的就是口感肥而不腻，质感酥烂、软糯才是上等 那朋友们在这个节骨眼上可能会好奇：怎么才能很好的处理一下猪蹄本身带的腥味？ 小编有一个特殊的处理妙招，不仅能够保留猪蹄的肉香味儿，还能最大程度上减少腥味，完全是入口即化的口感，那先在这里买个关子，到下面做菜的过程中给大家好好讲讲，请您继续往下看~ 那这道红烧猪蹄的材料就是：猪蹄，重点在配料上面 调料：葱姜各适量，花椒、八角、香叶、肉蔻各适量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，盐适量，水适量 把超市买回来的猪蹄清洗干净，提前请超市人员给你剁好，以免自己回家之后不好弄 第一个步骤就是放在水里泡，大概2、3个小时左右，中间看水脏了就换水 差不多之后就开锅烧热水，里面放上一勺料酒，把猪蹄放进去，大概焯水2分钟 捞出来再过一遍冷水，这个步骤是为了洗掉血沫，把猪蹄处理干净 第二个步骤就是把葱姜大料等等各种材料都准备好，香料一类的放在料包里面 把炒锅烧热之后加点白糖熬汁，差不多看着是琥珀色了就可以 猪蹄这个时候就可以下锅了 同时放入老抽，生抽，料酒，白酒，大火翻炒几下，猪蹄就上色了 然后主角登场，没错这次我们是用陶锅来炖猪蹄，把猪蹄连汤带水的一起倒进去 再加上葱姜，倒点白酒，撒上盐，大概煮上3小时左右，就齐活了，猪蹄看着红亮吃着软糯，汤汁还特别的浓稠，简直是人间不可多得的的美味 到最后你们是不是要发问说好的去腥的妙招呢？小编已经写在菜谱里面了 就是煮猪蹄的时候倒上适量的白酒，去腥的作用真的出乎意料的好 这道红烧猪蹄你学会了吗？有任何问题欢迎大家在评论区吐槽~ |
|
|
