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?????????????????? 老刀注：草莓已经进入生长的后期阶段，随着温度的不断升高，无论是产量还是品质都受到了严重的影响，经济价值也在不断地降低。 草莓已经进入生长的后期阶段，随着温度的不断升高，无论是产量还是品质都受到了严重的影响，经济价值也在不断地降低。又因其柔软多汁、贮运困难，造成了大量的浪费。为了将草莓利益最大化，为种植户介绍几种草莓制品的加工方法：速冻草莓：用流水清洗草莓后控干水分，以免冻品表面带水或发生粘结；包装前按草莓重20%～25%加入糖(酸味重的品种加糖量可大一些)，加糖后轻轻搅拌均匀；然后密封包装，置于零下35℃温度下迅速冷冻，至果心温度达零下18℃即可放于零下18℃低温中冻藏。草莓醋：将草莓冲洗干净，或榨汁后的果渣倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状。待果浆晾凉后，放入缸内，添加适量发酵粉，将容器密封，让其自然发酵5-7天，容器上层就会出现一层红褐色的溶液，过滤后，取其澄清液，即为香气浓郁的食醋。草莓酒：将充分成熟的浆果冲洗干净，按果、糖10∶1.5的比例加入白糖，混匀后，置于釉缸中发酵，每隔2小时搅拌一次，直到果实下沉，温度下降为止。然后酌量勾兑白酒，使酒度达10-30度即可。草莓脯：把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣和残次果，放入打浆机内碎成细浆液备用。将浆液倒入容器中，加入适量淀粉和水，迅速搅拌均匀，防止结块沉淀，然后加入浆液量30%-50%的白糖、微量柠檬酸和防腐剂搅匀。取浆液分次放进平底锅中加热浓缩，待成浓稠状时即可出锅，倒入干净的型箱或不锈钢盘中，压成厚约4-5毫米的块状，冷却后放入烘房或烤箱中干燥，温度为65℃-75℃，烘至不粘手、微软不干硬时为宜。烘好的果脯应及时取出，送入包装室趁热与容器分离，用电风扇吹凉。草莓酱：将草莓放入锅内，加入与果实等量的白糖 (白糖要分2～3次加入)进行煮制浓缩，煮制过程中要注意搅拌，防止焦糊。当含糖量达65%或温度达103～105℃时，按草莓量0.1%左右加入柠檬酸(先用少量水溶解)搅拌均匀，然后停止加热，进行分段杀菌，亦可置沸水中杀菌10～15分钟，冷却即可。
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