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扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆等，营养成分相当丰富，价格也不贵，它富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，它含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。以前家里不经常买这种食材，这次放假去参加农家乐度假，学了一道小菜，简单又清爽。【菜谱做法介绍】扁豆100g，大蒜头2瓣，油少许，盐少许 1.将扁豆洗净沥水后斜切成丝，大蒜头切末 2.起油锅，加入少许油，烧热后下蒜末爆香 3.倒入切好的扁豆丝，不断翻炒 4.待扁豆丝断生，调入少许盐，大火再翻炒一会，确保扁豆完全完全熟透，才不会有豆腥味以前不是很喜欢它的味道，切成丝用蒜末一炒，爽脆的口感，咸中带着淡淡的甜味，切丝的扁豆在炒的过程中更容易熟，口感上更脆嫩，更入味。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，它含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。 |
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