绿豆不止水煮一种做法，夏天每天来一杯

夏天的下午

我妈总会熬一大锅绿豆

清热解毒下火气

除了最常见的煮绿豆汤

变个花样的绿豆也很好喝

冰镇绿豆沙

去皮绿豆 / 矿泉水 / 糖桂花 / 冰糖

1. 绿豆加矿泉水，浸泡一小时左右

2. 洗净放高压锅煮，上气后马上关，焖分钟

3. 开盖搅拌一下， 再开火压到高压锅上气关火

4. 然后开盖就好了，趁热拌入冰糖，搅拌融化

5. 待完全凉后放入冰箱冷藏，吃的时候拌入糖桂花即可

绿豆冰

绿豆 / 炼奶/ 蜂蜜 / 碎冰块

1.绿豆提前泡水12小时

2.将泡好的绿豆煮至熟烂

3.冷却后放置冰箱冷藏2小时

4.加入适量炼奶

5.兑入适量蜂蜜,加入一些冰块即可

小贴士：

绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

自制绿豆芽

绿豆100g / 水适量 / 胡萝卜3/1个

荷兰豆20g / 蒜3瓣 / 盐少许

1.绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时

2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

3.喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水

4.头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

5.9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了

6.洗干净后的样子

7.粗细还算均匀，不会太粗也不算细

8.手指头的长短，长的也很结实，

9.切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫

10.热锅热油，爆香蒜蓉

11.放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生

12.将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13.大火翻炒至豆芽发软

14.调入少许盐，拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康

小贴士：

1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水

2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘

3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了

水磨绿豆煎饼果子

绿豆 / 小米 / 清水 / 葱花 / 甜面酱

辣椒酱 / 酱豆腐汁 / 鸡蛋 / 油条 / 香油

1. 绿豆用水泡一夜，将泡好的豆子加水用料理机打成糊状

2. 用刷子在电饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊摊开成饼

3. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花

4. 待饼皮变色和上面起大气泡， 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

5. 油条放在正中，将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁和辣椒酱

6. 将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，再煎一会即可

绿豆酥

绿豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黄 / 低筋粉 / 猪油

1. 绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂

2. 将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状

4. 油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)

5. 用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

6. 盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作

7. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆

8. 包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水；

9. 烤箱180度预热，中层30分钟，然后出炉即可

绿豆蜜爽奶茶

绿豆 / 绿茶 / 蜂蜜

1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随）

2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙，冷却后备用

3.待步骤1中的绿豆汤自然冷却后倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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