非常羡慕朋友们野外游玩垂钓后，将刚刚钓上来的鱼现场烤制，没有任何佐料，只有鱼本身的鲜美。今早逛早市，看到新鲜的青鱼肥美诱人，忽想起原滋原味地煎一次青鱼。其实在我们东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类。没有河鱼的土腥，鱼肉坚实且富有蛋白质和脂肪，除可腌制食用，还能做成罐头。
香煎鲭鱼
材料：
鲭鱼4条(每条长约20厘米）
盐约1克
色拉油少许
制作过程
鲭鱼用水冲洗干净
去掉鱼头和内脏
将鱼中间大骨剔除
将鱼肉两面抹少许盐
全部抹好盐后盖上保鲜膜，冷藏腌制约20分钟
将鱼肉放到厨房纸上吸去多余水份
不粘锅中抹少许色拉油，小火煎到两面焦黄即可
爱心提示
1.鲭鱼一定要选用新鲜的，挑选时要选鱼身发亮，鱼腹没有破裂，鱼腮内鲜红的；
2.腌制时一定要少放盐，4条鱼我只用了大约1克盐，非常少；
3.煎的时间不要太长，肉质容易变硬，口感就不好了；
4.我一共腌制了4条，但只煎了2条，其余的用保鲜袋装好，放冰箱里冷冻，待下回吃；
5.鲭鱼的刺比较多，给小孩子吃时要小心。
(2017-04-30 16:47:01)
