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主料： 五花肉12块； 辅料： 葱段4段，姜片6片，大料1个，酱油3勺，黄酒1勺，老抽2勺，香叶1片，桂皮半片； 配方： 五花肉切成大块，4cm方块。
冷水焯一下五花肉，放葱段跟姜片。捞出肉，沥干水份。
用纸蘸油擦一下平底锅，放肉到锅内煎，多余的油脂干煸出。
煎至两面焦黄就行。
准备葱段、姜片、大料、香叶、桂皮。
油热后放准备好的葱段、姜片、大料、香叶以及桂皮，翻炒一下加肉继续翻炒。
用酱油、老抽、黄酒调成酱汁，比例为：3:2:1。
加酱油跟老抽继续翻炒。
加水到锅内，水盖过肉，大火煮开，转小火炖。
换砂锅，继续小火炖。
小火炖大约四十分钟，汤汁大约还剩一半时，可加冰糖进去，收汁。
红烧肉完成。
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