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豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。在加上肉末，使菜肴变得更有食欲，连家里不喜欢吃豆腐的小朋友都喜欢吃，您也试一下 【肉末鸡蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2块、鸡蛋2个、猪肉150克、辅料：植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙 食材备齐 鸡蛋打散，加入1个鸡蛋量的水，搅匀，撇去浮沫，猪肉切末 将豆腐切成1厘米厚的片，放在盘内，淋入鸡蛋液，蒸锅加水烧开，放入，中火蒸10分钟 到时间后，将蒸好的豆腐取出 锅加油烧热，下入肉末，中小火将肉末炒制变白 下入葱花炒香 加入胡椒粉，淋入料酒，蒸鱼豉油，少许水烧开关火 将肉末浇在盘内即可
烹饪技巧：豆腐选用南豆腐、北豆腐和内酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除猪肉的腥味的作用 |
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