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一、滑炒鸭肉  食材：鸡肉160，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许，盐3克，鸡粉1克，生抽、料酒各4毫升，水淀粉、食用油各适量 做法： 1.将洗净的彩椒切成条；洗好的香菜梗切段； 2.将洗净的鸭肉切片，再切成丝： 3.将鸭肉丝装入碗中，倒入生抽、料酒，再加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注入适量食用油，腌渍至入味； 4.用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香。 5.放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香，再倒入适量盐、鸡粉，炒匀； 6.下入切好的彩椒，拌炒匀，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味； 7.倒入适量水淀粉勾芡，放入香菜段，炒匀； 8.将炒好的菜盛出，装入盘中即可。 二、凉拌猪头肉  食材： 猪头肉1块，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜 做法： 1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。 三、蒜香莴笋  食材： 莴笋、生抽、香油、醋、花椒 做法：
四、干烧香辣虾  食材：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。 做法： 1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分； 2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出； 3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末； 4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可
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