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立 夏 吃 蛋 立夏： 立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大了。同时，立夏也代表即将告别春天，是夏天的开始。民间相传，立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。 立夏蛋： 用红茶或胡桃壳煮蛋，称“立夏蛋”。用彩线编织蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。孩子们三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。谚称“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”，疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。  立夏必吃！ 鲜速商城 6个/盒 新鲜、营养 茶 叶 蛋 食材： 鸡蛋10个、茶叶1包、生姜1块、香叶2片、葱1段、红烧酱油3汤匙、盐1/2汤匙、八角2个 烹饪步骤： 1、将鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下； 2、锅里放入所有辅料，煮沸1分钟； 3、放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。 蛋 包 饭 食材： 米饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g、油适量、盐适量、番茄酱少许 烹饪步骤： 1、将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮、切丁，将虾仁去线、切丁； 2、锅内热油至七分热时，倒入除米饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟； 3、放入适量的盐； 4、放入米饭； 5、用铲子压平，不断翻炒，直到米饭分成一粒一粒的，盛出备用； 6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅； 7、鸡蛋饼翻一个面； 8、将炒饭放入蛋皮中间； 9、迅速固定蛋皮，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。 肠 仔 玉 米 煎 鸡 蛋 食材： 鸡蛋1个、火腿肠1根、油适量、盐适量、玉米粒适量、青豌豆少许 烹饪步骤： 1、火腿肠从中剖开，切成四条； 2、平底锅油微热后，将火腿肠围成一个长方形，稍煎片刻； 3、将熟的玉米粒与豌豆粒倒入长方形里面，撒上少许盐，煎片刻； 4、再将鸡蛋打入长方形的中间处； 5、用小火煎至蛋液周围凝固后，再盖上锅盖焖3分钟熄火。 蒜 泥 鸡 蛋 食材： 鸡蛋4个、黄瓜150克、大蒜15克、香油10毫升、盐1克 烹饪步骤： 1、鸡蛋煮熟，然后去皮备用（冷水冲一下可以快速去皮）； 2、黄瓜洗净、切丁； 3、大蒜加少许盐、捣成蒜泥； 4、鸡蛋放入碗内，用勺子按压、切割成小块儿； 5、放入黄瓜、蒜泥和香油，拌匀即可。 肉 酿 蛋 白 虾 食材： 鸡蛋4个、虾仁8只、肉馅少许、盐少许、葱姜少许、香油少许、白酒少许、生抽少许、葱姜少许 烹饪步骤： 1、鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍； 2、锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐，大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟； 3、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡，等鸡蛋完全凉透后剥皮备用； 4、虾仁洗净后加入少许盐和白酒腌制一会； 5、肉馅里一点盐、少量生抽拌匀，再加入剁碎的葱姜和少许香油拌匀； 6、将剥皮的鸡蛋一切两半，抠出蛋黄只留蛋白，将蛋白中酿入一勺肉馅然后抹平，最后放入一只虾仁； 7、将酿好的蛋白放入盘中，上锅蒸六七分钟即。 西 红 柿 鸡 蛋 焖 面 食材： 面条250g、鸡蛋2个、西红柿2个、油适量、盐适量、清水适量、葱适量 烹饪步骤： 1、西红柿烫皮去蒂、切块，葱切段，鸡蛋加盐打散； 2、面条水开上蒸10分钟； 3、坐锅热油倒入蛋液，成型后用筷子划散，盛出待用； 4、再淋入少许色拉油，下西红柿块慢煎； 5、慢慢用铲子压碎，熬制西红柿变成西红柿糊； 6、下入鸡蛋翻炒，然后加适量清水煮开； 7、加盐调味； 8、放入面条，用勺子轻轻把面条往下压压； 9、收汁后，翻拌一下面条，撒入葱段即可出锅了。 韭 菜 鸡 蛋 盒 子 食材： 韭菜500g、鸡蛋2个、虾仁50g、红薯粉条1把、豆腐皮1张、姜1块、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、辣椒油2汤匙 烹饪步骤： 1、豆腐皮切碎，虾仁切碎焯水捞出，鸡蛋打散炒熟； 2、粉丝热油炸后揉碎； 3、韭菜切碎，将所有食材混合，加盐、黑胡椒、辣椒油、鸡精拌匀； 4、面团揉光滑，中间掏洞后抻开，分剂（剂子比饺子的剂子大四倍）； 5、擀开成薄饼； 6、包成大盒子，也可以直接拿两片薄饼盖成飞碟状； 7、放入刷一层油的电饼铛烙熟，或者平底锅小火烙熟。 鸡 蛋 灌 饼 食材： 面粉300g、鸡蛋6个、沸水80g、食用油适量、花生辣酱适量、生菜6片、熟土豆丝适量、鸡肉火腿肠6根 烹饪步骤： 1、在面粉加入沸水拌匀，和成光滑面团醒发三十分钟； 2、将10克面粉和10克油放在一起拌成油酥； 3、鸡蛋打成蛋液，放入带有小嘴的容器中； 4、将面团分割成每个约80克的面团； 5、用手稍加按压，抹上油酥（注意周围留出一点不要抹），包成包状，收口朝下静置一会； 6、小心擀成薄饼，越簿越好，注意来要弄破露出油酥； 7、锅中刷入花生油，用中小火烙，底面起壳时翻面； 8、当饼中间鼓起包时，用筷子捅破起鼓的这一层，倒入鸡蛋液； 9、等鸡蛋液快凝固时，翻面再烙一会即可； 10、放生花生辣酱、生菜、土豆丝、鸡肉肠，卷起来就能吃。 |
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