清蒸草鱼的做法大全【图】

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清蒸草鱼

独家 · 197363浏览 · 2940做过

收藏菜谱

- 用料 -

• 草鱼
  1条

• 葱白丝
  适量
• 葱绿丝
  适量
• 姜丝
  适量
• 辣椒丝
  适量
• 生抽
  适量
• 豉油
  适量
• 蚝油
  适量
• 醋
  少许
• 料酒
  适量
• 白胡椒粉
  少许
• 枸杞子
  适量
• 盐
  少许
• 花椒
  适量

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- 做法 -

• 1.

  把鱼内脏，鱼鳞，和鱼肚内侧的黑皮清洗干净，并且清洗干净。

  
• 2.

  把鱼头鱼尾鱼鳍切掉，鱼头从中间劈开，鱼头上面不用劈断，在鱼背切一厘米的段，鱼肚部分不要切断。

  
• 3.

  放入盆中加料酒，葱姜，花椒少许盐腌制一个小时。

  
• 4.

  把两勺生抽 ，两勺豉油，一勺蚝油，少许醋，少许盐，适量料酒调碗汁备用。

  
• 5.

  把葱白，葱绿，姜，辣椒切丝备用。

  
• 6.

  盘底铺姜丝，葱丝和辣椒丝。

  
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• 7.

  把鱼整齐的码在盘子上。

  
• 8.

  加入调好的碗汁，上面放葱丝姜丝和少许胡椒粉。

  
• 9.

  放入蒸锅大火蒸10分钟。

  
• 10.

  10分钟到后，揭开锅盖，把鱼身上的葱丝姜丝挑出，再放上泡好的枸杞子和新的姜丝葱丝辣椒丝，盖锅盖再蒸两分钟。

  
• 11.

  鱼出锅后把汤倒入锅中烧开，滴入少许香油。

  
• 12.

  然后再均匀的浇到鱼身上就好了。

  

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珍滋味 提问

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烹饪秘诀

1,蒸前要用料酒葱姜腌制去腥。
2,切鱼时鱼肚子处不用切断，要么不好摆出形状。
3,不宜蒸太长时间，最多不要超过15分钟。

其他做法

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  清蒸草鱼

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