清蒸鱼怎么做才不腥 一招搞定

秋冬时节，正是鱼儿鲜美的时候，而黄鱼口感细腻，含有丰富的蛋白质，只需加以葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、干红椒丝等辅料简单料理，即可成为一道美味，即使是手残党，也能轻易做出!还等什么?快来试试吧!

清蒸黄鱼

黄鱼肉质细腻，鲜美可口

材料：黄鱼一条　葱丝　姜丝　蒸鱼豉油　料酒　干红椒丝

制作方法

　　1.黄鱼去鳞去腮，去掉内脏洗净备用;

　　2.在鱼背上斜切几刀，在切口和鱼腹中放一些葱姜丝和少许料酒腌制15分钟;

　　3.将腌制时产生的水倒掉后，将鱼盘放到蒸锅里;

　　4.中大火蒸9—10分钟后，焖5分钟再拿出锅;

　　5.将蒸鱼时产生的汤汁倒到炒锅中，把之前蒸过的葱姜丝拿掉，再放上新鲜的葱丝和干红椒丝备用;

　　6-7.往炒锅的汤汁中再倒入适量蒸鱼豉油，加热烧开后关火;

　　8.将热的蒸鱼豉油快速倒到黄鱼上，美味的清蒸黄鱼就做好了。

小提示

　

　　1.挑选黄鱼时要看一下鱼腮是不是鲜红的，这样的鱼是新鲜的;

　　2.黄鱼去除内脏时，要把鱼腹内壁上的黑膜洗掉，这样才能去腥;

　　3.因为鱼盘放不进蒸锅，我用了大圆盘，但从蒸锅里取出会很麻烦，于是晴天把取盘器放在锅里一起蒸了，这样鱼蒸好后，趁热也可以取出来;

　　4.通常的一些菜谱中说蒸鱼只需要8分钟，这个要根据实际情况，因为鱼的大小不一样，蒸的时间肯定也是上下浮动的，虽然不能蒸过头，但也不能不熟，我这条黄鱼较肥，所以我蒸了9分钟，并且焖了10分钟左右，吃的时候肉质还是很嫩的;

　　5.清蒸鱼有的要淋热油，我这道清蒸黄鱼不用，因鱼较肥，本身就会出油，一点不影响味道，反而吃起来不腻口;

　　6.蒸鱼最好用蒸鱼豉油，如果实在没有，用生抽也可。

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关键词

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做法大全:鱼|鸡肉|排骨|鸡翅|零食|营养粥|素食

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