|
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对...  炒 酸辣味 低热量 用料 主料 肥牛 250克 金针菇 160克 尖椒 2根 红尖椒 6根 调料 姜5克 黄辣椒50克 白醋1汤匙 料酒2茶匙 食盐少许 鸡精少许 细砂糖少许 白胡椒1茶匙 水适量 高汤适量 步骤 1 备好食材 步骤 2 肥牛提前解冻，白胡椒、料酒腌制下肥牛  步骤 3 腌制15分钟左右 步骤 4 青红椒切圈 步骤 5 金针菇在沸水里焯熟 步骤 6 捞出过冷水铺在盘子里  步骤 7 姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒 步骤 8 再加入料酒翻炒出香味 步骤 9 倒入清水或高汤 步骤 10 煮开后 ，用筛子把锅中的料渣 步骤 11 过筛掉 步骤 12 倒入肥牛、盐、鸡精、细砂糖 步骤 13 快速的煮熟后，淋上些白醋 步骤 14 捞出 步骤 15 将其倒入铺了金针菇的盘中 步骤 16 倒入酸汤，撒上青红椒即可 烹饪技巧 海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐 如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒 肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈 清水，高汤都可以，但高汤会更好些 黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋 |
|
|
