 档次美食，而不是档次菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱  1. 先处理黑鱼，将鱼头和鱼骨取出  2. 将鱼肉片成薄片，加两小勺盐，用手轻抓鱼肉入味，然后参加两勺料酒或是一勺白酒去腥，相同需要用手轻抓，终究参加15g淀粉拌匀。相同对鱼骨和鱼头进行处理，但终究不必参加淀粉。  3. 将买来的酸菜鱼调料翻开，酸笋和酸菜清水浸泡五分钟，洗净切好备用，泡椒切粒，泡姜切片，准备好一整颗蒜粒  4. 锅烧热，参加比平常炒菜量多三倍的油，烧热，加泡姜泡椒煸炒至水份蒸腾  5. 放入蒜粒持续煸炒，香味出来后加酸菜酸笋大火煸炒，至香味散出，酸菜色彩变浅  6. 锅中参加多半锅清水，大火煮开后，中火炖煮六七分钟，先下鱼头，炖煮七八分钟，依据自个口味加盐，然后放入鱼骨持续煮十分钟  7. 炖煮后的汤色成白色，依据自个口味加少量味精或是鸡精，捞出除汤以外的食物  8. 汤内汆入鱼片，开大火烹煮两分钟  9. 倒出鱼片及鱼汤  10. 锅内参加二三十毫升油，烧热后开小火或是移火放入青花椒和灯笼椒，炸出香味，留意不要炸糊，将炸好的辣椒花椒油趁热淋入鱼片上，撒上少量小青翠，可一起撒入一把芝麻增香。甘旨的酸菜鱼就做好啦。 小贴士 关于鱼片码味的处理必定不能用筷子简略拌拌，要用手抓哦。假如我们不放心鱼片，怕有腥味，还能够加少量黑胡椒去掉腥气味。我买的酸菜鱼调料一份份量感受有点多，由于我们都不是格外能吃辣，所以只用了一半，自个能够依据自个的口味进行调理。煮鱼片时刻必定不能久，否则鱼肉会变老，还有我们也能够对鱼进行拉油处理，鱼肉口感应该会更嫩滑，但家里做那样会对比费油。灯笼椒和青花椒都是要依据自个口味来加的哦。我的没称重，就大约预算的量 |
|
|
