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韩式辣牛肉汤牛肉 、绿豆芽、冬菇、白萝卜、大葱、大蒜、线椒 汤酱油、辣椒粉、油、盐、味精 新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水 锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。 准备好食材。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。 捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。 冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。 砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。 再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。 再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。 大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。
小贴士 冬菇其实就是香菇，是香菇中品质相对好的一种。另外可以用生抽代替汤酱油。可以用生抽代替汤酱油，用生抽的话量减半。 
豆腐泡菜锅水发香菇、玉米笋、芹菜、姬菇、黄豆芽、海带、北豆腐、五花肉、韩式泡菜 油、盐、韩式大酱、葱花、姜末、韩式辣椒酱、白糖、香油、白胡椒粉、淘米水 准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。 泡菜切小段。 油锅烧热，放入肉片煎出油 放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。 锅里放入葱花姜末爆香 依次放入芹菜、豆芽 放入泡菜煸炒出味 倒入淘米水煮开。 放入海带、香菇、姬菇继续煮开 舀入韩式大酱 1勺，韩式辣椒酱 1勺。 放入煎好的豆腐和玉米笋 煮30分钟。调味即可。
韩式泡菜小白菜、白萝卜 盐、辣椒粉、糯米粉、白糖、姜、蒜头、苹果、梨、大葱、清水 准备好萝卜 切成条在太阳底下晒两天。 小白菜准备好，我用的是夏阳白，三个刚好1000g。 将白菜一切两半，表面撒一层盐。 每层叶子上再抹一层盐。 将白菜平放在容器内，注意是平放。 晒了两天的萝卜发软，水份己经蒸发了一部分，这时再将萝卜放到白菜上撒一层盐搅拌均匀，进行腌渍。一共腌渍了15小时左右。白菜跟萝卜一起腌渍的。 腌好的白菜用凉白开清洗。注意是凉白开哦。 萝卜也用凉白开清洗。 沥干水份，这期间就可以开始做泡菜酱了。 以上步骤全部弄好后，就可以做泡菜酱了。
材料：苹果，梨各一个，糯米粉75g，白糖50g，辣椒粉50g，大葱半棵，姜两块，大蒜三头。 糯米粉与清水搅好后倒入锅中煮。 煮成浆糊状后加入辣椒粉搅拌均匀，我是趁热加的。辣椒粉是从老家带来的，自己用料理机粉碎的，越碎越好。 然后分别将大葱，姜，梨，苹果切小块剁碎，越碎越好。苹果切早了会氧化发黑，放到最后切。 等浆糊晾凉后将所有切碎的材料全部倒进去搅拌均匀。 泡菜酱就做好了。 开始住白菜上面抹泡菜酱，尽量抹均匀，期间注意不要把酱弄到手上，不然会很辣皮肤的，我不小心弄到手上一点，火辣辣的疼。 萝卜用泡菜酱拌均匀。 放到无油无水的容器中，密封。最好等9天以后再开始吃，因为这时亚硝酸盐含量己经慢慢降低了。 这是一个星期以后的成品。
小贴士 1。关于辣椒，我用的是自制辣椒粉，比较辣。喜欢或不喜欢吃辣可根据自己口味有所增减。 2。放盐，放糖，都可根据自己口味增减。 3。没糯米粉的话也可以不用糯米糊，将所有材料打碎后拌在一起抹菜上面也可以的。 4。萝卜可以多晒几天，我着急着做，晒时间太短，水份太大。
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