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天气逐渐热起来，餐桌上如果有这样一道有人的凉拌小菜，别提有多美了～ 凉拌海带丝 海带的营养丰富，现在经常会在微信，微博里看到推荐大家吃海带，可以预防乳腺癌，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动，起到减肥的功效！夏天吃道凉拌海带很开胃的哦！ 做法： 1.海带洗净，沥干水 2.锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋 3.倒入海带丝煮上5，6分钟左右 4.煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉 5.撒上蒜末和红辣椒末 6.再加入调料，盐，醋，胡椒粉，生抽 7.锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里 8.拌匀就可以了！ 小窍门 煮海带的时候水里加几滴醋，这样海带比较容易煮软！ 使用的厨具：炒锅 【夏日小凉菜】---糖醋泡萝卜 做法： 1.白萝卜、姜、红辣椒 2.把白萝卜切成寸段。 3.切好的萝卜放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。 4.把红辣椒切丝。 5.把姜切丝。 6.把白糖、辣椒丝、姜丝放入碗中。 7.倒入酸度为4度的白醋。 8.搅拌均匀后即成泡制萝卜的糖醋汁。 9.把腌渍的萝卜攥净水分，待用。 10.将调好的料汁，倒入盛有萝卜的容器中。拌匀后可以放入冰箱冷藏泡制。 11.泡制2小时后，即可食用。 【凉拌剁椒皮蛋】 皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。 “皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒； 做法： 1.准备材料。 2.皮蛋剥去壳洗净。 3.将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。 4.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。 5.开吃啦~~~~~ 【老醋菠菜】 凉拌菠菜常吃，老醋菠菜更是受欢迎 今天给大家推荐一个菠菜拌豆皮， 其实关键就是四个字“热油，熟醋”就能做出美味的凉拌菠菜 1.准备原料 2.菠菜切段 3.豆皮和胡萝卜切丝 4.豆皮焯熟 5.胡萝卜和菠菜焯水 6.控干水分 7.导入盆中，放上几个干辣椒 8.锅中热油炸香花椒 9.乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子，到入盆中加盐和鸡精，生抽一大勺拌匀即可。 小窍门 1、一定要热油泼上，花椒和辣椒不可少 2、最后用热锅的余温把醋激一下，这样吃出来的醋不是酸涩味，而是醋香味，非常不错 使用的厨具：其它、平底锅 酱香卤牛健 很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌 做法： 1.准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量 2.冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用 3.卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮 4.将上述配料放入高压锅内 5.加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水 6.放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚 7.捞出后凉干水份 8.切片摆盘，成品图 小窍门 1、牛健子重量超过500克的建议切小块，这样煮熟后更容易入味 2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好 3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好 4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错 使用的厨具：高压锅、炒锅 蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！
做法： 1.准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺； 2.蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒； 3.黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片； 4.再翻转180度斜刀切3毫米厚的片 5.切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好 6.把黄瓜摆盘圈起来 7.把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至溶化后淋在黄瓜上 8.锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上 9.把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面 10.加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口 小窍门 1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。 使用的厨具：炒锅 |
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