酸奶老面包，超级好吃

食材：

• 主料：高筋面粉150g、低筋面粉50g、糖15g、牛奶80g、酸奶100g、酵母4g

• 辅料：高筋面粉200g、酸奶50g、全蛋液60g、白糖60g、奶粉30g、黄油45g

步骤：

1.将主料中食材全部放入盆中

2.揉成均匀的面团，温暖处发酵

3.发酵至3-4倍大，扒开有蜂窝状，说明老面成功，看组织状态，不看时间哦！

4.将辅料所有食材倒入盆中，揉成团

5.将老面排气加入

6.至初步扩展阶段加入软化的黄油

7.至完全扩展阶段，出现手套膜

8.放入盆中，温暖处发酵至2倍大

9.发酵好的面团分成8份，依次揉圆，静止15分钟

10.擀成长舌状，向中间卷起，反面放置揉面板上。

11.再次松弛15分钟，开始造型

12.做了老面包花型和玫瑰花样式两种

13.室温发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度上下火烘烤18分钟

14.拉丝效果棒棒哒

15.内部组织超级好

16.一条一条撕着吃哦，抓紧时间做吧！

小贴士：

1、老面包口感好，注意老面状态。
2、酸奶的稀稠程度不同，牛奶的量可以酌情添加。
3、烤箱温度可以依据自家烤箱来慢慢调节。