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不知道大家还记不记得起来，小时候最喜欢读的课文是那一篇。如果问小编这个问题，小编肯定会毫不犹豫的说:《端午的鸭蛋》!已经过了这么多年，依然对汪曾祺先生文中描写的端午的咸鸭蛋念念不忘，想必很多吃货都有同感，尤其是关于咸鸭蛋沙沙的口感和留着红油的描写。”，简直了，一下子引得人的馋虫往外冒~ 以前以为做出冒红油的鸭蛋很难，还心心念念想去买一回高邮的咸鸭蛋试一试，但是没有想到看见这个方子以后，才知道做出吱吱冒油的咸鸭蛋这么简单，不如就跟小编一起来学吧，简单易做零失败哦~ 1、鸭蛋洗净晾干表面的水分，准备白酒、细盐和五香粉。 2、将鸭蛋在白酒中浸泡两到三分钟，细盐和五香粉混合后将鸭蛋放入滚动，直至表面沾上厚厚的一层盐。 3、用保鲜膜将沾好盐的鸭蛋层层裹紧，放到外面用阳光暴晒一天。之后收进来放在阴凉通风的地方大概40至50天左右就可以吃啦! 虽然看起来做好的周期略长，但是美食通常都是需要耐心等待的不是吗?做好的咸鸭蛋煮熟后切开，看得到顺着切口流出的红油，无论是配粥小菜，还是用来宴客，都是非常好的选择。毕竟外面的咸鸭蛋吃着总是觉得不放心，自己做的小孩子多吃一点也无妨啦!同时咸蛋黄也可以用来做很多菜，大家有兴趣的话再跟大家分享蟹黄豆腐的做法哦~ |
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