如今黄焖鸡米饭在全国遍地开花,品牌也是不一而足,令人眼花缭乱,自然口味就千奇百怪,但是我研究了他们的配方后发现,这些店面的配方尽管各不相同,但却又一定的共同之处,下面为大家展示出来,不妨一起讨论一番。 市面上最主要的黄焖鸡配方 做法1 原料:三黄鸡1只,木耳50g,香菇100g,笋干150g ,干辣椒10个,蒜末15g,青蒜4根,姜5片,料酒15ml,五香粉10g,盐10g,生抽15ml,蚝油15ml,糖5g, 啤酒500ml ,油 30ml 做法2 原料:三黄鸡1只,笋块,冬菇65克,黄酒6.5克,酱油3克,味精,姜,湿菱粉8克,葱花,盐,糖,鸡汤130克 做法3 原料:三黄鸡1只,香菇50克,鸡蛋2个,葱,姜,蒜,料酒 50克,酱油40克,糖10克,甜面酱10克,盐1克,花生油500克 黄焖鸡通用做法(没错,就是这么简单,快餐嘛) 1.生鲜食材处理后待用,鸡肉用酱油腌制10分钟 2.炒锅放油,糖,鸡块,放入鸡块翻炒 3.放入各种调料略烧一会儿 4.连同鸡肉放入砂锅,加汤类大火烧开,然后小火焖烂鸡肉 5.微火放入香菇焖烧15分钟左右即成 |
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