做起来好做, 吃起来特别好吃的新疆大盘鸡

      大盘鸡，是我最喜欢的一道菜，其实乌鲁木齐的大盘鸡跟内陆的烧法不太一样，相对来说，要更原汁原味，没有自己做的那么鲜，有的还喜欢放西红柿或者辣椒，这两样吧，辣椒我是爱的，西红柿爱不起来，所以我就按照自己想做的方法来了。

拉条子也是大盘鸡的一道特色，记得在医科大学讲完课，就在学校附近跟老师一起吃了一顿大盘鸡，很小的店，味道并不是很突出，有印象是因为同事发现鸡爪子大小不一样，跟老板因为是不是一只鸡争执了一番，哈哈，倒是笑料百出的一餐，偏辣了，不过拉条子真的很好吃，这是记忆之一。还有拉条子，会做了以后拉面你都可以主刀啦……


配料
广东黄油鸡1只950克
青柿子椒1只
大土豆1个
洋葱半只

冰糖适量
花椒适量

豆瓣酱适量

八角适量

桂皮适量

蒜瓣适量
生姜适量
香叶适量

葡萄酒适量


拉条子
中筋面粉300克
盐1克
温水150到160毫升

步骤
1、整鸡剪成小块，放锅里，加入生姜和冷水煮开捞出备用。

2、面粉揉成面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

3、热锅加花椒八角炒香，去掉花椒八角，加冰糖融化后，鸡块倒入翻炒，加生抽，老抽，豆瓣酱，继续翻炒，加桂皮香叶洋葱，再倒入适量葡萄酒，没过鸡块，盖上盖子，烧开后转中小火十分钟，再加入土豆块继续焖煮15分钟。

4、在煮鸡块的同时，醒好的面团用擀面杖擀成厚薄2公分左右的圆饼，并切成条状盖上保鲜膜松弛15分钟。与此同时，准备一些凉白开。

5、鸡块内加入青椒块，改小火，继续焖煮10分钟。
6、锅水烧开，将松弛好的条状面条拉成长条，松弛过的很有韧性，不会断，拉到你喜欢的厚度和长度，甚至有耐心的话，拉面都可以分分钟出炉啦。放入煮开的水里，浇三次冷水再开后，倒入之前准备的凉白开，过一下水，就不容易粘在一起了。

7、大盘鸡开锅，加入适量的白胡椒粉，鸡精，出锅啦，拉条子蘸点汁真的好有韧性。

整只鸡做大盘鸡，会特别有一种满足感，以上调料并不限定数量和品种，可以根据喜好调整。图拍的不咋的