蒜泥茄子的做法

辅料

• 蒜5瓣
• 香菜1根
• 白芝麻1汤匙
• 红椒1/4个
• 青椒1/4个
• 植物油2汤匙
• 料酒1小
• 香油1勺
• 盐1小勺
• 鸡精1茶匙

蒜泥茄子步骤1

准备所需材料

步骤2

茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）

步骤3

清水放盐，放茄子泡10分钟

步骤4

然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉

步骤5

白芝麻放锅内炒香备用

步骤6

青红椒洗净切成末，香菜也切成末

步骤7

大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒

步骤8

捣烂成泥

步骤9

将蒸好的茄子切成长条

步骤10

放入盘内

步骤11

加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油

步骤12

调拌均匀

步骤13

锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

步骤14

出锅倒在茄子上

步骤15

拌匀，再腌制5分钟即可

蒜泥茄子成品图

烹饪技巧

做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳