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作者：唉今天吃什么呢 用料 鲤鱼 300克 花生油 200克 葱 15克 姜 10克 花椒 5克 郫县豆瓣 10克 料酒 10克 米醋 10克 白糖 10克 淀粉 适量 做法步骤 1、鲜活小鲤鱼一条，处理好。 2、将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。 3、准备好备种小料，有许多未作展示，操作中用到无怪啊。 4、葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。 5、起油锅，要多油，但实耗少。 6、酥鱼至两面黄，注意别炸糊了，有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干，便于红烧时鱼更入味，用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥，味则更浓香，肉味鲜美 7、起锅控油 8、起少量热油 9、炒香小料，豆瓣出红油，先前说过众多小料未展示。匆怪，在操作时体现出来。 10、加汤烧开
11、放入小鲤鱼红烧酥软，入味即可，
12、用漏勺将鱼移至盘中，将汤中的颗粒物置于鱼上，改小火，在汤中放入糖醋味精各一勺，红酱油大半勺，沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。
13、将汤汁浇在鱼上
14、放点小葱，完工。
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