【自制鲮鱼丸的做法】自制鲮鱼丸怎么做

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自制鲮鱼丸

8 人做过

作者： 阳仔小厨

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用料  

• 鲮鱼 两条
• 鸡蛋清 1个
• 盐 1小茶匙
• 生粉 1小茶匙
• 食用油 少许
• 小梳打 少许

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• 步骤 1
  

  鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。

• 步骤 2
  

  将鱼肉和鱼骨分离。

• 步骤 3
  

  将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。

• 步骤 4
  

  剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。

• 步骤 5
  

  刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。

• 步骤 6
  

  经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。

• 步骤 7
  

  加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。

• 步骤 8
  

  同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。

• 步骤 9
  

  经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。

• 步骤 10
  

  用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。

• 步骤 11
  

  鱼丸熟了会浮起就0K了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！

• 步骤 12
  

  整道制作完成了^_^，哈哈，开心！

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